Бухгалтерский учет в ресторане

Разблюдовка в кафе «Бугель»

 Благодаря моему товарищу Р.

«Бухгалтерия» глава восьмая — 1 (Что такое бухгалтерия)

Галееву (главред журнала "Manhettan") я иногда много и гомерически смеюсь. Вот и вчера он указал мне путь к продлению жизни минимум на сутки. Рустем послал мне ссылку на интернет-сайт кафе "Бугель", что в Черниковке, если не ошибаюсь, на Биатлоне.
В глаза сразу бросается потрясающий анимированный баннер-шапка, в рамках которого разворачивается целое драматическое представление с участием замужнего клиента кафе и двух сексапильных официанток. С озвучкой!
Но не это главное на сайте. Главное — меню. Я бы очень хотел познакомиться с теми титанам креатива и нейминга,которые, уверен, совместно с поварами часами, днями, неделями изобретали этот документ, вкладывая в него всю душу и мозжечок!
Я не хочу лишать вас удовольствия самостоятельно путешествовать по этому гастрономически-юмористическому чтиву, но несколько особо мне полюбившихся позиций из меню хочу привести здесь, так сказать, для затравки.

Итак:
Шашлык грибной "Плохая девочка"
Ассорти Овощное "Заводной апельсин"
Креветка норвежская "Никаких забот"
Закуска гренка "Отнюдь"
Блины с форелью "Сама придумала — сама обиделась"
Блинчики с мясом "Может, у меня?"
Салат "Растопленное сердце"
Салат "Отпустил бы ты меня"
Салат "Шантаж"
Суп-лапша "Есть что вспомнить"
Форель "АБЫРВАЛГ"
Лосось "Игры разума"
Курица "Обмани, но останься" с соусом
Курица "Суррогатный отец"
Курица "Легкое покалывание в голове"
Вырезка "Вспоминая Перл- Харбор"
Вырезка "Роковая ошибка"
Свинина на шпажках "Двое против ветра"
Свинина маринованная "Чувство локтя"
Язык говяжий "Мужик как мужик"
Горбуша запеченая "Проблеск понимания"
Говяжий язык "Безумный герой"
Коктейль молочный "Двойная мораль"
Яблоко запеченое "Пятно на солнце"
Куриные крылышки "Соколы Сталина" острые
Сухарики "Рука руку моет"
Фисташки "Мышиная возня"

Если кто-то подумал, что это шутка, то милости прошу на сайт "Бугеля", в раздел меню. Уверен, что скрасил вам остаток пятницы этим удивительно ярким образчком абсурдно-парадоксального мышления. Ура!

13 декабря 2012nehludoffЮмор

Ответ очень прост — нужно считать все, каждую копейку.

Все это что? История развития систем автоматизации дает ответ на этот вопрос.

Разбор картинки в самом низу статьи.

Автоматизация процесса продаж.

Первая задача, которую решали системы автоматизации контроль выручки, для уменьшения хищений со стороны официантов.

В части автоматизация продаж все системы сегодня работают примерно одинаково хорошо, однако у iiko есть конкурентные преимущества: 

— умная аналитика, система самостоятельно понимает, какие операции могут приводить к хищениям и предоставляет владельцу готовый отчет по ним.

 — интеллектуальное видеонаблюдение позволяющее увидеть и отследить каждый чек. Может показать отчет формата «все чеки с кофе без десерта». О работе видео расскажу в одном из следующих писем.

Склад.

После решения задачи продаж, возникает ряд актуальных вопросов — а какая у меня себестоимость? Сколько я зарабатываю с продажи салата цезарь и шашлыка? Для этого в системах автоматизации предусмотрен складской учет, калькуляционные карты на блюда, складские документы.

В сегодняшних реалиях продуктовых санкции и скачков курсов валют контроль себестоимости блюд и закупочных цен трудно недооценивать.

Зарплата.

Итак мы разобрались с продажей и складом, теперь логично подумать о том, как и сколько платить нашим сотрудникам?

Любой бизнес держится на сотрудниках и оплата труда каждого из них в идеале должна быть:

— своевременной, расчет зарплаты производится в реальном времени автоматически с учетом всех возможных надбавок. Владелец ресторана ежеминутно знает актуальное состояние расчетов с сотрудниками и может выплачивать зарплату сотрудникам хоть ежедневно.

— прозрачной, каждый сотрудник должен понимать все свои начисления и удержания. Такая информация доступна сотруднику в режиме онлайн.

— мотивирующей, в системе iiko можно настроить автоматические мотивационные программы, они поощряют сотрудников за выполнение планов продаж или достижение иных показателей.

404 ошибка

В итоге сотрудники понимают сколько они заработали, сколько им выплатили, что они должны делать, для того, что бы заработать больше. Максимально исключая человеческий фактор, мы создаем объективную систему оплаты труда исключая предвзятость, личностные отношения, человеческий фактор.

Расчет заработной платы на сегодняшней день представлен только в системе iiko, другие системы не обладают схожим или аналогичным функционалом.

Финансы.

Автоматизировав работу склада мы получили информацию о нашей валовой прибыли так же у нас есть данные о расходах на заработную плату персонала. Кажется, что если вычесть зарплату из валовой прибыли то у нас остается достаточно денег.

А по факту денег не хватает и прибыли нет.

Таким образом мы подошли к 4 контору учета, это выделение прибыли и полный учет всех затрат нашего ресторана. Зафиксировав все затраты (такие как ЖКХ, интернет, вывоз мусора, реклама и прочее) мы понимаем, что происходит с нашими деньгами.

Мы можем увидеть баланс нашего бизнеса включая взаиморасчеты с сотрудниками и поставщиками в реальном времени. Так же в режиме реально времени доступен отчет «О прибылях и убытках» показывающий «чистый» заработок нашего бизнеса.

Финансовый учет на сегодняшней день представлен только в системе iiko, другие системы не обладают схожим или аналогичным функционалом.

Резюме.

Надеюсь, что я смог объяснить смысл учета и совершенную необходимость его ведения в ресторане.

К моему великому сожалению, практика показывает, что лишь 10% ресторанов ведут полный учет своей деятельности.

Среди клиентов компании Ресторан Сервис этот показатель существенно выше благодаря нашим специализированным курсам обучения по постановке учета.

А почему iiko и что на заглавной картинке?

Сегодня iiko это единственная система, которая позволяет считать «все», замкнуть весь учет в одном приложении.

На картинке наглядно показано, что "прочие" системы автоматизации не знают, на что и как вы тратите 30-40% от своей выручки.

А если не знает система, то скорее всего не знает и владелец бизнеса. В итоге оптимизировать эти показатели будет крайне сложно, а ведь они сильно влияют на прибыль.

Пресняков Евгений, руководитель проектов внедрения iiko.

Возврат к списку

Что такое разблюдовка ?!

Разблюдовка опечатки, ошибки слова в онлайн словаре

А — Б — В — Г — Д — Е — Ё — Ж — З — И — Й — К — Л — М — Н — О — П — — С — Т — У — Ф — Х — Ц — Ч — Ш — Щ — Ы — Э — Ю — Я —

Слова на букву …

Разблюдовка

Возможные опечатки в слове Разблюдовка

Разблюдовкс, Разблюдовкае, Разблюдовке, Разблюдовкак, Разблюдовкк, Разблюдовка, Разблюдовк, Разблюдовкеа, Разблюдовека, Разблюдовеа, Разблюдовкуа, Разблюдовуа, Разблюдовкаа, Разблюдоваа, Разблюдовква, Разблюдовва, Разблюдовак, Разблюдова, Разблюдовака, Разблюдоавка, Разблюдоака, Разблюдовыка, Разблюдоывка, Разблюдоыка, Разблюдовска, Разблюдосвка, Разблюдоска, Разблюдовчка, Разблюдочвка, Разблюдочка, Разблюдовкка, Разблюдоквка, Разблюдокка, Разблюдовука, Разблюдоувка, Разблюдоука, Разблюдоква, Разблюдока, Разблюдоввка, Разблюдолвка, Разблюдлвка, Разблюдорвка, Разблюдровка, Разблюдрвка, Разблюдоьвка, Разблюдьовка, Разблюдьвка, Разблюдотвка, Разблюдтовка, Разблюдтвка, Разблюдошвка, Разблюдшовка, Разблюдшвка, Разблюдогвка, Разблюдговка, Разблюдгвка, Разблюдвока, Разблюдвка, Разблюдоовка, Разблюджовка, Разблюжовка, Разблюдловка, Разблюлдовка, Разблюловка, Разблюдзовка, Разблюздовка, Разблюзовка, Разблюдщовка, Разблющдовка, Разблющовка, Разблюодвка, Разблюовка, Разблюждовка, Разблжюдовка, Разблждовка, Разблюддовка, Разблддовка, Разблюбдовка, Разблбюдовка, Разблбдовка, Разблдюовка, Разблдовка, Разблююдовка, Разблдюдовка, Разбдюдовка, Разблоюдовка, Разболюдовка, Разбоюдовка, Разбльюдовка, Разбьюдовка, Разблщюдовка, Разбщлюдовка, Разбщюдовка, Разблшюдовка, Разбшлюдовка, Разбшюдовка, Разбюлдовка, Разбюдовка, Разбдлюдовка, Раздлюдовка, Разбллюдовка, Разлблюдовка, Разллюдовка, Разбюлюдовка, Разюблюдовка, Разюлюдовка, Разбьлюдовка, Разьблюдовка, Разьлюдовка, Разлбюдовка, Разлюдовка, Разбблюдовка, Разхблюдовка, Рахзблюдовка, Рахблюдовка, Разжблюдовка, Ражзблюдовка, Ражблюдовка, Разщблюдовка, Ращзблюдовка, Ращблюдовка, Раздблюдовка, Радзблюдовка, Радблюдовка, Рабзлюдовка, Разблюдовкса, Разблюдовкас, Разблюдовкм, Разблюдовкма, Раблюдовка, Разблюдовкам, Разблюдовкв, Раззблюдовка, Рапзблюдовка, Рпазблюдовка, Рпзблюдовка, Разблюдовкав, Равзблюдовка, Рамзблюдовка, Ракзблюдовка, Ркзблюдовка, Раазблюдовка, аРзблюдовка, азблюдовка, РРазблюдовка, Рfp,k.ljdrf, Разблюдовкап, Рзблюдовка, Рзаблюдовка, Рказблюдовка, Резблюдовка, Реазблюдовка, Раезблюдовка, Рсзблюдовка, Рсазблюдовка, Расзблюдовка, Рмзблюдовка, Разблюдовкпа, Разблюдовкп, Рмазблюдовка, Рвзблюдовка, Рвазблюдовка

В других словарях:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *